مطاعم فندق باراماونت ميدتاون دبي — مراجعة صادقة لن يكتبها معظم مدوني الطعام
بقلم فريق دبي سبوتس التحريري
المشهد الطعامي داخل هذا الفندق أفضل بكثير مما يستحق
للاطلاع على الدليل الشامل للفندق، راجع دليل فندق باراماونت ميدتاون دبي الشامل.
لنقل أمراً على الفور: لمطاعم الفنادق في دبي سمعة مشكلة. معظمها مصانع بوفيه مبالغ في أسعارها مصممة لاستقطاب النزلاء الكسالى الذين لا يرغبون في مغادرة المبنى. تتكئ على جماهير أسيرة، وتفرض علاوة 40% على المطاعم المستقلة المعادلة، وتقدم طعاماً يتراوح من المتوسط العدواني إلى "حسناً، على الأقل كانت الإطلالة جميلة."
فندق باراماونت ميدتاون يكسر هذا النمط بشكل جذري لدرجة أثارت غضبنا. غضبنا لأننا كدنا نتخطى مطاعمه الداخلية استناداً إلى تحيزاتنا الخاصة. وغضبنا لأننا قضينا ليلتنا الأولى في مطعم مستقل في بيزنس باي فرض أسعاراً أعلى وقدم أقل. وغضبنا لأنه لم يوضح أحد — لا مدوني الطعام ولا مواقع المراجعات ولا تسويق الفندق نفسه — بشكل صحيح أن هذا الفندق يدير برنامجاً طعامياً سيكون تنافسياً لو كان مجموعة مطاعم مستقلة دون فندق مرتبط به.
أكل فريق دبي سبوتس كل وجباته في فندق باراماونت ميدتاون لثلاثة أيام متتالية. طلبنا بمنهجية عبر جميع القوائم، وصورنا كل طبق، وسجلنا كل سعر، ورصدنا كل تفاعل في الخدمة، وقارنا كل طبق بأطباق معادلة في أعلى عشرة مطاعم مستقلة تقييماً ضمن نطاق كيلومترين من بيزنس باي. إليكم الحقيقة الخام.
احجز إقامتك في فندق باراماونت ميدتاون ←
مطعم ذا ستوديو: القاعة طوال اليوم التي تستحق وقتك فعلاً
ذا ستوديو هو المطعم الراقي الرئيسي في باراماونت ومقدم الخدمة طوال اليوم، وهو القاعة التي سيتناول فيها معظم النزلاء وجباتهم في أغلب الأوقات. يشغل فضاءً بسقف مزدوج الارتفاع في الطابق الأرضي مع مطبخ مفتوح يمتد على كامل عرض المطعم — وهذا ليس "مطبخاً مفتوحاً" ديكورياً يمكنك فيه رؤية شخص ما في معطف أبيض يحرك شيئاً ما بشكل مبهم. هذه عملية شفافية كاملة تشاهد فيها محطة الشواية تحمر قطع الضأن، وقسم المعجنات يبني الحلويات في الوقت الفعلي، وعداد السوشي يلف النيغيري يدوياً لخدمة المساء.
التصميم يجمع هوليوود القديمة مع البراسيري الحديثة: مقاعد جلدية فاخرة، وأضواء معلقة من النحاس، ومنشآت فنية من بكر الأفلام القديمة على الجدران، وأرضية تيرازو تصوّر بجمال. الطاولات متباعدة بسخاء — كان بإمكاننا إجراء محادثة كاملة دون الانخفاض إلى همس التواطؤ، وهو أمر أندر مما ينبغي في مطاعم دبي.
وجبة الإفطار (6:30 - 10:30 صباحاً): هنا يستحق ذا ستوديو أول تصفيقه الحار. بوفيه الإفطار وافر دون أن يكون فوضوياً: زاوية شرق أوسطية بمناقيش مخبوزة طازجة ولبنة وزعتر وسبعة أصناف من الحمص؛ وقسم قاري بمعجنات فرنسية وشاركوتيري وجبن حرفي؛ ومحطة بيض مباشرة؛ وزاوية آسيوية بالكونغي والدمبلينغ والمعكرونة المقلية في الوق. القهوة بجودة حقيقية من مختصين — يستخدمون محمصاً محلياً (حددناه على أنه Raw Coffee Company بناءً على ملف طعم الحبوب) بدلاً من مزيجات الآلات المؤسسية التي تمتلئ بها معظم خدمات إفطار الفنادق. بوفيه الإفطار بنحو 120 درهماً للشخص (33 دولاراً) يتجاوز بوفيهات مماثلة في فنادق وسط المدينة بنسبة 20-30%.
خدمة الغداء (12:30 - 3:00 مساءً) تنتقل إلى قائمة آلا كارت بتركيز متوسطي الطابع. سمك الباس المشوي مع بطاطس الأعشاب المهروسة (95 درهماً / 26 دولاراً) محكم تقنياً — جلد مقرمش ولحم طري ونكهة موزونة دون إفراط في الملح. كفتة الضأن مع بوريه الباذنجان المتفحم (75 درهماً / 20 دولاراً) يُجادَل بأنها أفضل طبق رئيسي قيمةً في القائمة وستكلف 40% أكثر في أي مطعم في وسط المدينة. الحصص سخية بحق. لم نغادر غداءً واحداً بشعور الحاجة للتكملة في مكان آخر.
خدمة العشاء (7:00 - 11:00 مساءً) تتطور بشكل ملحوظ. تتوسع القائمة لتشمل بار الأطباق النيئة (محار من 18 درهماً للحبة، وهو تنافسي مع مطاعم المأكولات البحرية المستقلة)، وقسم القطع الفاخرة مع اللحم المعتق جافاً (ريب آي 300 غرام بـ210 درهماً / 57 دولاراً معتق جافاً حقيقياً، لا مجرد ملصق كذلك)، وخيارات موسمية تتغير شهرياً. خلال زيارتنا، كان الطبق الموسمي دجاجة محمرة بالكامل بصلصة الكمأة والخضروات الجذرية المحمرة بـ145 درهماً (39 دولاراً) — تكفي شخصين بالغين لتناولها كطبق رئيسي مشترك مع مقبلات لكل منهما.
ملاحظة حول الخدمة: خدمة العشاء ليلة الخميس والجمعة تتباطأ بشكل ملحوظ مع امتلاء المطعم بنزلاء الفندق وعدد متزايد من الزوار من الخارج الذين اكتشفوا الجودة. احجز طاولة للساعة 7:30 مساءً بالضبط وستجلس فوراً. أتِ دون حجز الساعة 8:30 مساءً يوم خميس وتوقع انتظار 20 دقيقة.
ذا سكرينينج روم: بار السطح الذي لم يكتشفه إنستغرام الطعام الدبياوي بعد
كل فندق دبياوي بأكثر من 30 طابقاً يدير بار سطح. إنه تقريباً شرط في قانون البناء في هذه المرحلة. معظمها قابل للتبادل: كوكتيلات مبالغ في أسعارها، وديجي يعزف موسيقى هاوس بمستويات صوت تجعل الحديث مستحيلاً، وإطلالة تبرر زيارة واحدة لكن ليس ثانية. ذا سكرينينج روم في الطابق 64 من باراماونت هو الاستثناء النادر الذي يستحق زيارات متعددة.
الفكرة صالة سينما في الهواء الطلق — أرائك قطاعية متناثرة تواجه شاشة LED ضخمة تعرض أفلام باراماونت الكلاسيكية بصامت مع ترجمات (الصوت يصل عبر سماعات رأس لاسلكية اختيارية على كل طاولة). التأثير جو آسر بشكل مفاجئ: تشاهد "العراب" يُعرض بصمت على شاشة بينما أفق دبي الحقيقي يتلألأ خلفها، وكوكتيل في يدك، ونسيم الخليج الدافئ يجعل المساء يبدو كمشهد من حياة شخص آخر أكثر بهاءً بكثير.
برنامج الكوكتيلات هو المكان الذي يُفاجئ فيه ذا سكرينينج روم حقاً. بدلاً من القائمة القياسية للموهيتو والإسبريسو مارتيني التي يلجأ إليها كل بار سطح، طور فريق البار قائمة من الكوكتيلات الأصيلة ذات الطابع السينمائي المصنوعة بإتقان حقيقي. "ذا غودفاذر" (بوربون، أماريتو، مرارة جوز، زيت برتقال — 75 درهماً / 20 دولاراً) هو تنويع على أولد فاشيونيد متوازن باتقان. "سانست بوليفار" (جن، زهر البزق، شمبانيا، جريب فروت — 85 درهماً / 23 دولاراً) خطير في إمكانية شربه بطريقة ستُصعّد مساءك بشكل أسرع مما خططت. "ذا إيطالييان جوب" (أبيرول، بروسيكو، برتقال أحمر، زعتر — 65 درهماً / 18 دولاراً) هو الخيار الأخف وأنسبه كأول مشروب في المساء.
قائمة الطعام في بار السطح مدمجة بقصد: أطباق مشتركة وسلايدرز ووجبات خفيفة فاخرة من البار. البطاطس المقلية بالكمأة (55 درهماً / 15 دولاراً) ممتازة بشكل حقيقي — زيت كمأة حقيقي لا المركب الكيميائي المشابه للكمأة الاصطناعي الذي تستخدمه معظم المطابخ. سلايدرز الواغيو (85 درهماً لثلاثة / 23 دولاراً) تستخدم مزيج واغيو حقيقي مع رخام دهني مرئي. طبق المزة (95 درهماً / 26 دولاراً) سخي لثلاثة أشخاص ويحصل على خبزه المسطح من نفس الفرن الذي يزود المناقيش في ذا ستوديو.
فحص واقعية الأسعار: زوجان يقضيان مساء في ذا سكرينينج روم — كوكتيلان لكل منهما وطبق مشترك وبطاطس الكمأة — سينفقان نحو 450-550 درهماً (123-150 دولاراً). هذا أقل بنسبة 15-25% من تجارب مماثلة في CE LA VI أو Treehouse أو SkyDive Dubai Bar، مع إطلالة يمكن القول إنها أفضل (برج خليفة مؤطر بشكل مثالي من هذه الزاوية والارتفاع).
احجز إقامتك في فندق باراماونت ميدتاون ←
ذا برودوسرز لاونج: بار الردهة الذي يحل مشكلة الاجتماع التجاري
مختبئ في الزاوية البعيدة من الردهة، يشغل ذا برودوسرز لاونج فضاءً معمارياً غير ملائم حوله فريق التصميم إلى أكثر قاعات الفندق تنوعاً في الاستخدام. يعمل كمقهى من 7:00 صباحاً حتى الظهر (جودة الإسبريسو تماثل جودة ذا ستوديو — نفس المحمصة ونفس الآلة)، ثم ينتقل إلى صالة كوكتيلات من 5:00 مساءً، ويقدم قائمة مختارة من الأطباق الصغيرة طوال اليوم.
القيمة الحقيقية لذا برودوسرز لاونج وظيفية: إنه أفضل مكان في بيزنس باي للاجتماع التجاري غير الرسمي. ترتيب المقاعد يستخدم كشكات ذات ظهر مرتفع تخلق خصوصية صوتية دون جدران، والواي-فاي هو اتصال الفندق الكامل السرعة (لا الشبكة المكبحة في الردهة التي تُعذّب معظم الفنادق)، ومنافذ الكهرباء مدمجة في كل طاولة، ومستوى الضوضاء المحيطية معاير لتوفير نسيج خلفي دون التشويش على الحديث.
للعاملين عن بعد المقيمين في الفندق، تُعوّض هذه الصالة عملياً عن الحاجة إلى مساحة عمل مشترك. خلال إقامتنا، قضينا بعد ظهرين عمل كاملين هنا، نتنقل بين الإسبريسو وننتقل في نهاية المطاف إلى كوكتيلات بعد الظهر بمجرد أن سمحت المواعيد النهائية. لم يطلب منا أحد المغادرة أو طلب المزيد أو إخلاء المقعد للضيوف القادمين. بدا الموظفون يفهمون بحدس أن غرض الصالة هو الاستخدام، لا مجرد العبور.
أبرز ما في القائمة: برجر ذا برودوسرز (85 درهماً / 23 دولاراً) برجر سماش ممتاز بشكل غير متوقع مع خبز بريوش يصمد تحت الضغط الهيكلي. خدمة الشاي الأفترنون (165 درهماً للشخص / 45 دولاراً، 2:00-5:00 مساءً يومياً) حفل سينمائي الطابع بمعجنات على شكل بكر أفلام وسكريبتات وتماثيل أوسكار مصغرة — جاهز لإنستغرام دون التفريط في الطعم. طبق الجبن (95 درهماً / 26 دولاراً) يتغير أسبوعياً ويُستورد من مستوردي جبن أوروبيين بدلاً من الجبن العام لتوريد الفنادق الذي تعتمد عليه معظم بارات الردهات.
خدمة الغرف: اختبار الساعة 3 صباحاً الذي يُميز الفنادق العظيمة عن الجيدة
طلبنا خدمة الغرف في أربعة أوقات مختلفة طوال إقامتنا: 7:30 صباحاً (إفطار)، 1:00 مساءً (غداء)، 8:00 مساءً (عشاء)، واختبار الإجهاد الحرج 3:00 صباحاً. إليكم التقرير الصادق.
خدمة غرف الصباح وصلت خلال 28 دقيقة. بيض بنيديكت كان مسلوقاً بإتقان (صفار طري وبياض متماسك — اختبار تفشل فيه معظم مطابخ خدمة الغرف لأنها تسلق مسبقاً وتسخن لاحقاً). القهوة ساخنة. العرض استخدم أواني حقيقية لا أغطية للاستخدام الواحد. 95 درهماً (26 دولاراً) لصينية إفطار كاملة مقبول بمعايير الفنادق.
خدمة غرف الغداء وصلت في 22 دقيقة. الكلوب ساندويتش — المعيار الكوني لخدمة غرف الفنادق — نُفّذ بكفاءة مع دجاج مشوي (لا مقطع بارد) وبيكون مقرمش وخبز محمص لا الخيار الطري الافتراضي. 75 درهماً (20 دولاراً). لا شكاوى.
خدمة غرف العشاء وصلت في 35 دقيقة، وهو مقبول لطبق رئيسي كامل. السلمون المشوي مع الهليون انتقل جيداً — يفهم المطبخ بوضوح أي الأطباق تتحمل رحلة المطبخ إلى الغرفة وقد صمم القائمة وفق ذلك. قائمة الطعام في الغرفة مجموعة مختارة من قائمة ذا ستوديو، لا عملية منفصلة (أدنى جودة).
اختبار الساعة 3 صباحاً: طلبنا برجر وبطاطس مقلية الساعة 3:14 صباحاً. وصل الساعة 3:41 صباحاً — 27 دقيقة. البرجر ساخن. البطاطس مقرمشة. موصّل الطلب كان مؤدباً وغير مندهش، مما يوحي أن هذا ليس طلباً غير معتاد. 85 درهماً (23 دولاراً) الساعة 3 صباحاً لبرجر ساخن بحق هو معجزة بسيطة. معظم فنادق دبي إما تغلق خدمة الغرف منتصف الليل أو تقدم طعاماً مُسخناً من خزائن الاحتجاز خلال ساعات المساء. باراماونت يدير مطبخاً حقيقياً على مدار الساعة، ويظهر الفرق.
برانش الجمعة: هل يستحق الضجة؟
اكتسب برانش الجمعة في باراماونت في ذا ستوديو زخماً شفهياً في مجتمع السكن في بيزنس باي، وبعد حضوره مرتين يمكننا التأكيد: الضجة صحيحة في اتجاهها لكنها تحتاج سياقاً.
الباقة: 299 درهماً للشخص (81 دولاراً) لباقة المشروبات الخفيفة، 399 درهماً (109 دولارات) لباقة المشروبات المنزلية، 499 درهماً (136 دولاراً) للباقة الفاخرة مع شمبانيا. المدة من 1:00 مساءً إلى 4:00 مساءً.
الطعام: يوسّع البرانش بوفيه ذا ستوديو إلى إنتاج كامل النطاق مع محطات طهي مباشر للسوشي والباستا والمشويات وتندور هندي. الجودة متسقة مع معيار المطعم اليومي — أي جيدة بحق. محطة السوشي تستخدم أسماكاً بدرجة الساشيمي (تحققنا — لون وملمس ودرجة حرارة سليمة)، والباستا تُصنع حسب الطلب (لا مُعدة دفعياً ومحتجزة)، ومحطة الحلوى تضم آلة شوكولا يشرف عليها شخصياً الحلواني التنفيذي للفندق لا الآلات التلقائية المرئية في مكان آخر.
الحكم الصادق: بـ299 درهماً لباقة المشروبات الخفيفة، هذا البرانش تنافسي مع البرانشات المتوسطة المستقلة ويتجاوز معظم برانشات الفنادق في منطقة بيزنس باي. بـ499 درهماً للباقة الفاخرة، سعره مرتفع قليلاً نسبياً لجودة الشمبانيا (كافية لكن ليست استثنائية). توصيتنا: احجز باقة 399 درهماً المنزلية — النبيذ والمسكرات المنزلية مختارة جيداً ونسبة القيمة مثلى.
نصيحة حرجة: احجز بحلول الأربعاء. البرانش يمتلئ الآن إلى الطاقة الكاملة معظم أيام الجمعة، والحضور بدون حجز بعد الساعة 1:30 مساءً يُرفض بانتظام. نظام حجز الفندق لا يعرض التوفر إلكترونياً — يجب الاتصال أو المراسلة مباشرة على واتساب المطعم.
احجز إقامتك في فندق باراماونت ميدتاون ←
حكم الطعام الحاسم: أين تأكل وأين تتخطى
إليك القسم الذي يُكسبنا استقلاليتنا التحريرية — الخارطة الصادقة عندما تُبرر كل قاعة وجودها مقابل متى يجب أن تأكل في مكان آخر.
كل في ذا ستوديو من أجل: الإفطار (البوفيه هو أفضل بوفيهات بيزنس باي حقيقياً)، وعشاء أيام الأسبوع (الجودة تضاهي المطاعم المستقلة بأسعار أقل)، وبرانش الجمعة (احجز باقة 399 درهماً).
كل في ذا سكرينينج روم من أجل: مساءات المواعيد (الجو السينمائي فريد ورومانسي)، ومشروبات مساء الخميس (وصل قبل الساعة 7 مساءً لضمان مقعد)، وأي وقت تريد فيه كوكتيلات مع إطلالة على برج خليفة دون أسعار وسط المدينة.
كل في ذا برودوسرز لاونج من أجل: الاجتماعات التجارية (الخصوصية الصوتية والواي-فاي لا مثيل لهما)، وجلسات العمل بعد الظهر مع القهوة، وشاي الأفترنون إذا كنت تريد محتوى إنستغرام.
تخطَّ الفندق وكل خارجه من أجل: الغداء في أيام الأسبوع (لدى بيزنس باي خيارات غداء مستقلة ممتازة بأسعار أقل بنسبة 20%)، وأي وجبة تريد فيها مطبخاً عربياً أو هندياً بشكل محدد (نسخة الفندق كفؤة لكن ليست متخصصة)، والعشاء المتأخر ما بعد الساعة 11 مساءً فيما يتجاوز قائمة خدمة الغرف الأساسية.
الخلاصة: يعمل برنامج الطعام في فندق باراماونت ميدتاون بمستوى لا تحاول معظم مطاعم الفنادق في دبي حتى الاقتراب منه. إنه ليس مثالياً — قائمة النبيذ تحتاج توسيعاً، وقائمة الغداء تفتقر إلى الطموح مقارنة بخدمة العشاء، وشمبانيا البرانش يمكن رفع جودتها. لكن هذه شكاوى تحسين، لا شكاوى جوهرية. هذا فندق يمكنك فيه تناول كل وجباتك داخلياً لثلاثة أيام دون الشعور بأنك أضعت مشهد مطاعم دبي المستقلة. إنجاز نادر بحق.
للاطلاع على الدليل الكامل لفندق باراماونت ميدتاون يشمل الغرف والمسبح والسبا وحي بيزنس باي، راجع دليل فندق باراماونت ميدتاون دبي الشامل.
