بنجارونج: أفضل مطعم تايلاندي في دبي لا يخبرك عنه المدونون
بقلم فريق تحرير دبي سبوتس
لماذا يتفوق مطعم فندقي على كل المطاعم التايلاندية المستقلة في هذه المدينة
للاطلاع على الدليل الشامل للفندق، راجع الدليل الشامل لفندق دوسيت ثاني دبي.
ثمة حقيقة مزعجة تتردد في الوسط المطاعمي في دبي لا يريد أحد ممن لديه متابعون على إنستغرام الاعتراف بها: أفضل مطعم تايلاندي في المدينة ليس مفهوماً راقياً مستقلاً في مركز دبي المالي الدولي. ليس مفهوماً من توقيع شيف مشهور في أحد امتدادات دبي مول. وليس إعادة تفسير مستوحاة من أكل الشارع في منطقة الجميرا بيتش ريزيدنس مع لافتات نيون وباد سي يو بأسعار مبالغ فيها. أفضل مطعم تايلاندي في دبي موجود داخل فندق على شارع الشيخ زايد لم يكلف معظم مدوني الطعام أنفسهم زيارته لأن مراجعة مطاعم الفنادق لا تولد نفس التفاعل مع الجمهور كما الانبهار المفرط بآخر افتتاح مصمم لجذب المؤثرين.
مطعم بنجارونج في دوسيت ثاني دبي يقدم أكثر المأكولات التايلاندية دقة في الشرق الأوسط منذ سنوات، والسبب في أنه يطير تحت الرادار هو بالضبط لأنه يقع داخل فندق - فندق يملكه صدفةً واحدة من أعرق وأكثر عائلات الضيافة احتراماً في تايلاند. مجموعة دوسيت الدولية تأسست في بانكوك عام 1948. لا تحتاج لتوظيف مستشار "لتفسير" النكهات التايلاندية لجمهور الخليج. الشيف التنفيذي في بنجارونج تايلاندي. الشيفات المساعدون تايلانديون. معجون الكاري يُحضر يومياً من وصفات تسبق أفق دبي الحديث بأكمله. الجالانجال يُجلب طيراناً من شيانغ ماي. فلفل العين يأتي من مزرعة محددة في مقاطعة إيسان.
أمضى فريق تحرير دبي سبوتس أربع ليالٍ في تناول الطعام في كل مطعم وصالة طعام في دوسيت ثاني دبي: ثلاثة عشاءات في بنجارونج، وغداء في باي تاي، وزيارتان لمطعم 24 ستريت، وجلسات يومية في لاونج اللوبي. ما وجدناه هو برنامج مطاعم يستخدم الهوية التايلاندية الأصيلة للفندق كميزة غير عادلة - ميزة لا يستطيع أي منافس في دبي تكرارها لأن أياً منهم ليس تايلانديا بالفعل.
هذه هي المراجعة المطاعمية التي لن يكتبها أبداً مدونو الطعام المدعومون في دبي.
احجز إقامتك في دوسيت ثاني دبي ←
بنجارونج: مطبخ تايلاندي راقٍ يكشف هشاشة كل منافس في دبي
يشغل بنجارونج مساحة مخصصة في الطابق الأرضي للفندق، مصممة لاستدعاء صورة مطعم راقٍ معاصر في بانكوك. يستخدم الديكور زخارف معبد تايلاندية تقليدية في تطبيق متحفظ وحديث - لا تماثيل الأفيال المبتذلة ولا الحرير البرتقالي الذي تلجأ إليه المطاعم التايلاندية الأدنى مستوى. الإضاءة دافئة لكنها ليست خافتة، والجلوس موزع بسخاء للتحدث بارتياح، والمطبخ المفتوح يتيح لك مشاهدة محطة الووك في العمل. السعة نحو 80 غطاء، وفي ليالي الخميس والجمعة يمتلئ تماماً - احجز قبل ثلاثة أيام على الأقل خلال موسم الشتاء.
القائمة تسير على خط مقصود بين سهولة الوصول والأصالة. هناك أطباق هنا يعرفها رواد الطعام في منطقة الراحة (باد تاي، كاري أخضر، توم يوم)، وهناك أطباق لن تجدها في أي مطعم آخر في دبي (مييانغ خام بأوراق البيتل، غاينغ سوم مع سمك باس مصطاداً برياً، يوم ماموانغ مع المانجو الأخضر والروبيان المجفف). المطبخ لا يُبسط مستويات الحرارة لتناسب الأذواق الخليجية. عندما تقول القائمة "حار"، تعني حار بانكوك، لا "وضعنا نصف فلفلة وسميناه جريئاً".
ما طلبناه على مدى ثلاثة عشاءات:
العشاء الأول: توم خا غاي (18 دولار) - كان مرق جوز الهند متعدد الطبقات وعطرياً وحامضياً بشكل صحيح بفضل الجالانجال الطازج، لا تلك النسخة المسطحة الحلوة المفرطة التي تنتجها معظم المطاعم التايلاندية في دبي. باد تاي مع الجمبري (28 دولار) - كانت المعكرونة بها فحم الووك الحقيقي (نفَس الووك، التقنية التي تفصل المحترفين عن الهواة)، وصلصة التمر الهندي متوازنة، والجمبري مصدره الخليج وكان ضخماً. كاري أخضر مع الدجاج (26 دولار) - معجون كاري طازج محضر في ذلك الصباح، تذوقت كل مكون: الريحان، وورق الليمون، وعشب الليمون، والفلفل الأخضر. هذا الطبق الواحد وحده أفضل من القائمة الكاملة لثلاثة مطاعم تايلاندية في دبي يمكننا تسميتها.
العشاء الثاني: سوم توم (سلطة البابايا الخضراء، 16 دولار) - مُحضرة بالطلب في ملاط عند المحطة، توازن الحامض-الحلو-المالح-الحار أصاب كل النغمة. ماساماين كاري مع الضأن (32 دولار) - مطبوخ ببطء حتى تفتت اللحم، الصلصة غنية بالفول السوداني المحمص والهيل. كان هذا أفضل كاري تناولناه في دبي على مدى أكثر من 200 مراجعة مطعم. مانجو ستيكي رايس (14 دولار) - الأرز مطهو بالبخار بشكل صحيح في حليب جوز الهند، لا تلك النسخة المُسخَّنة في الميكروويف التي تقدمها معظم الأماكن.
العشاء الثالث: مييانغ خام (14 دولار) - لفائف أوراق البيتل محشوة بجوز الهند المحمص والروبيان المجفف والزنجبيل والليمون والفول السوداني والفلفل، مجمعة بصلصة سكر النخيل. هذا طبق يتطلب مصادر مكونات لا تستطيع معظم المطاعم في دبي إدارتها. غاينغ سوم (30 دولار) - كاري حامض جنوبي تايلاندي مع السمك والتمر الهندي والكركم، كان حامضاً بشكل عدواني ومالحاً بشدة وغير متوفر في أي مكان آخر في الإمارات. لحم الكراينغ تايغر (34 دولار) - لحم بقري على الجمر مع صلصة جيو المغمسة التي كان لها عمق الدخان والعفن المميز لمسحوق الأرز المحمص الأصيل وصلصة السمك.
الفاتورة: ثلاثة عشاءات لشخصين بمتوسط 340 درهماً (92 دولاراً) بما في ذلك جولة كاملة من البيرة التايلاندية. بالمقارنة، عشاء لشخصين في ميمي كاكوشي المُروَّج له بشدة في مركز دبي المالي الدولي يكلف 600+ درهم لطعام آسيوي متعدد ليس في نفس فئة الأصالة. بنجارونج ليس أفضل فحسب - إنه أرخص ثمناً.
باي تاي: نكهات تايلاند الشمالية التي لا تعرف دبي أنها تحتاجها
يعمل باي تاي كأخ أصغر أكثر عفوية لبنجارونج، مركزاً على تخصصات تايلاند الشمالية وإيسان الإقليمية التي لا يستوعبها التنسيق الراقي. المساحة أصغر (نحو 50 غطاء)، الديكور أدفأ وأكثر ريفية، والقائمة تميل نحو الأطباق التي يأكلها المغتربون التايلانديون في دبي فعلاً عندما يشتاقون للوطن - وهذا يخبرك كل شيء عن مستوى الأصالة.
خاو سوي (24 دولار) - حساء كاري شعرية جوز الهند من شيانغ ماي - هو الطبق الذي أعلن حضور باي تاي للمجتمع التايلاندي في دبي. مرق الكاري مصنوع من معجون يتضمن الفلفل الجاف والكراث والكركم ومعجون الروبيان المخمر، مطبوخ ببطء لساعات. الشعيرية البيضية طازجة وليست مجففة، مع عش من الشعيرية المقلية المقرمشة على القمة لتناقض القوام. تناولنا خاو سوي في شيانغ ماي، وهذه النسخة لا تُخجل نفسها في المقارنة. هذا تصريح لا ندلي به بسهولة عن أي طبق تايلاندي محضر خارج تايلاند.
لارب غاي (18 دولار) - سلطة الدجاج المفروم من إيسان - يستخدم مسحوق الأرز المحمص المطحون طازجاً، وصلصة سمك من مورد تايلاندي (ليست الزجاجات العامة المتوفرة في متاجر دبي)، وكميات وافرة من النعناع الطازج والكزبرة تكفي لأن تُصنف كدواء عشبي. يُحضر سوم توم هنا بوصفة مختلفة عن بنجارونج - يستخدم باي تاي صلصة السمك المخمر على طريقة إيسان (بلا را) التي تحذفها معظم المطاعم في دبي لأنها تُخيف السياح. إنها مثيرة ونافذة ورائعة.
رقبة الخنزير المشوية (22 دولار) مع صلصة جيو المغمسة هي من اللافت الأمر الذي طلبناه مرتين. الخنزير متبَّل بالثوم والفلفل الأبيض، مشوي على نار عالية حتى يذوب الدهن وتتقرمش الحواف، يُقدم مع صلصة مغمس من الفلفل المحمص والأرز المحمص وصلصة السمك والليمون. أضف إليه الأرز اللاصق (يُقدم في سلة بامبو تقليدية) وستحصل على وجبة كان يمكن تقديمها على قارعة الطريق في أودون ثاني.
الميزة الهادئة لباي تاي: لأنه يعيش في ظل شهرة بنجارونج، نادراً ما يتطلب باي تاي حجزاً مسبقاً. زيارات ليالي الخميس بدون حجز قُبلت فوراً خلال زيارتنا. إذا كان بنجارونج ممتلئاً، فباي تاي ليس جائزة ترضية - بل هو تجربة مختلفة بنفس القدر من الإثارة.
احجز إقامتك في دوسيت ثاني دبي ←
24 ستريت: شبكة الأمان لطعام الراحة التي يحتاجها كل فندق
لا تحتاج كل وجبة فندقية لأن تكون كشفاً طهوياً. أحياناً تريد برغر أو كلوب سندويش أو معكرونة لا تحتاج لأن تفكر فيها. مطعم 24 ستريت هو مطعم دوسيت ثاني للطعام طوال اليوم، ويؤدي هذه الوظيفة بكفاءة هادئة.
المساحة كبيرة ومضاءة جيداً، بنوافذ من الأرض للسقف تطل على الجانب المطل على مركز التجارة من الفندق. بوفيه الإفطار (165 درهماً / 45 دولاراً للشخص للنزلاء خارج الكلوب) هو الحدث الرئيسي: كميات ضخمة تغطي محطات عربية وقارية وآسيوية وتايلاندية. الشكشوكة متبلة بشكل مناسب، والخبز العربي طازج من الفرن، والركن التايلاندي يتميز بخاو توم (عصيدة الأرز) بنفس الجودة المتوفرة في صالة الكلوب، ومحطة العصير الطازج تستخدم فاكهة حقيقية وليس عصيراً معاد تركيزه.
للغداء والعشاء، يعمل 24 ستريت كبراسيري طعام راحة. برغر الواجو (28 دولار) يستخدم قرصاً مُتبلاً بشكل جيد مع قشرة حقيقية من مقلاة مسطحة. سيزر الدجاج (22 دولار) هو إصدار كفؤ مع صلصة أنشوبي حقيقية. قائمة المعكرونة تتغير لكن أجليو إي أوليو (20 دولار) الذي طلبناه كان نصياً - سباغيتي بالدرجة المطلوبة، ثوم ذهبي، حرارة رقائق الفلفل المناسبة، مكتمل بزيت زيتون جيد.
التقييم الصريح: 24 ستريت ليس مطعماً وجهة. لا أحد يقود إلى شارع الشيخ زايد تحديداً للأكل هنا. لكن كخيار طعام فندقي للنزلاء الراغبين في طعام راحة موثوق وجيد الإعداد دون مغادرة المبنى، يؤدي دوره بمستوى يتجاوز متوسط مطاعم الطعام طوال اليوم في فنادق شارع الشيخ زايد. بوفيه الإفطار تحديداً قوي بما يكفي ليجعل النزلاء غير الكلوب يتساءلون بجدية ما إذا كانت تكلفة 45 دولاراً للشخص تستحق تجاهل ترقية غرفة الكلوب (المفسد: لا تستحق - إفطار صالة الكلوب مماثل في الجودة ومضمن في الترقية التي تكلف 60-90 دولاراً ليلياً فقط).
لاونج اللوبي: شاي العصر الأكثر إثارةً في دبي بلا منافس
يشغل لاونج لوبي دوسيت ثاني قاعدة الردهة الشاهقة للفندق، وخدمة شاي العصر هنا جوهرة مخفية حقيقية. بسعر 195 درهماً (53 دولاراً) لشخصين، يستبدل "شاي العصر التايلاندي" تنسيق السكونز والسندويتشات الصغيرة القياسي بنسيج مهجن يتضمن حلويات تايلاندية - قطع مانجو ستيكي رايس، ولفائف جوز الهند بالباندان، وكعك التارو - جانب معايير المعجنات الغربية. التشكيلة من ديلما بدلاً من أكياس الشاي ماركة الفندق العامة، والتقديم على حامل ثلاثة مستويات مع أدوات خزفية تايلاندية يجعله من أكثر شياي العصر التصويري جمالاً في دبي.
يعمل اللاونج أيضاً كبار للفندق في ساعات المساء، يقدم قائمة كوكتيل تعتمد على الهوية التايلاندية مع جين منقوع في عشب الليمون، وموهيتو ورق الليمون الكافير، وأولد فاشيند بطراز بانكوك مع سكر النخيل ومرارات تايلاندية. تتراوح الكوكتيلات بين 55 و75 درهماً (15-20 دولاراً)، وهو معتدل بمقاييس بارات الفنادق في دبي.
اللعبة المفاجئة للقيمة: شاي العصر في اللاونج لشخصين (53 دولاراً) أرخص من شاي العصر في الفنادق المجاورة (فير مونت يفرض 70 دولاراً، شانغريلا يفرض 65 دولاراً) وأكثر إثارة من أي منهما بفضل المكون التايلاندي. للزوار الراغبين في تجربة شاي عصر جديرة بالنشر على إنستغرام دون الدفع 85 دولاراً فأكثر مقابل شياي العصر المُوقَّعة من طهاة مشهورين في برج العرب أو أدريس داونتاون، هذا بديل ذكي.
احجز إقامتك في دوسيت ثاني دبي ←
استراتيجية الطعام الكاملة: كيف تأكل في دوسيت ثاني كالمقيمين
بعد أربع ليالٍ من تناول الطعام المنهجي، إليك استراتيجية الأكل الموصى بها من دبي سبوتس لتحقيق أقصى جودة وقيمة:
الليلة الأولى: بنجارونج، مقاربة تذوق كاملة. اطلب السوم توم والكاري الأخضر والمانجو ستيكي رايس على الأقل. الميزانية 300-400 درهم لشخصين مع المشروبات. احجز قبل ثلاثة أيام للخميس أو الجمعة.
الليلة الثانية: باي تاي لتخصصات تايلاند الشمالية. خاو سوي ورقبة الخنزير المشوية غير قابلتين للتفاوض. الميزانية 250-300 درهم لشخصين. الزيارة بدون حجز تعمل عادةً.
الليلة الثالثة: كوكتيلات مساء صالة الكلوب (إذا كنت من نزلاء غرفة الكلوب) مكملاً بخدمة الغرف. الكانابيه في الصالة كافية لعشاء خفيف، والكوكتيلات المجانية تلغي إنفاق البار. التكلفة الفعلية: صفر فوق سعر غرفتك.
الليلة الرابعة: 24 ستريت لوجبة راحة بدون جهد، أو استكشاف مشهد الطعام في مركز دبي المالي الدولي (خمس دقائق سيراً من الفندق). الميزانية 200-250 درهم لـ24 ستريت.
كل صباح: إفطار صالة الكلوب إذا حجزت غرفة الكلوب (وهو ما ينبغي لك - راجع دليل الغرف لدينا). إذا كانت غرفة دوسيت العادية، فبوفيه 24 ستريت بـ45 دولاراً للشخص.
الخلاصة في مطاعم دوسيت ثاني: بنجارونج وحده يبرر زيارة هذا الفندق. إنه أفضل مطعم تايلاندي في دبي، يعمل بأسعار تُقلل من منافسيه في مركز دبي المالي الدولي ووسط المدينة مع تقديم أصالة لا يستطيع أي منهم مجاراتها. باي تاي يضيف عمقاً إقليمياً يجعل برنامج مطاعم دوسيت ثاني الأكثر تميزاً على شارع الشيخ زايد. وتوفر صالة الكلوب قيمة يومية تجعل التكلفة الإجمالية للطعام خلال الإقامة هنا منخفضة بشكل مثير للسخرية مقارنة بالعقارات المجاورة.
للاطلاع على الدليل الكامل لدوسيت ثاني دبي الذي يغطي الغرف والسبا والأنشطة والموقع، راجع دوسيت ثاني دبي - الدليل الشامل.
