מסעדות ראפלס דה פאלם — אכלנו כל ארוחה כאן 4 לילות. הנה מה שקרה לארנקים שלנו.
מאת צוות העריכה של DubaiSpots
בעיית האוכל במלונות פאלם ג׳ומיירה — ולמה ראפלס אולי פצח אותה
יש אמת כהה לגבי האוכל בפאלם ג׳ומיירה שכל בלוג נסיעות מתעלם ממנה בנוחות: רוב מסעדות המלונות באי קיימות כדי ללכוד אורחים שעייפים מדי, שרופי שמש מדי, או עמוק מדי בתוך הקוקטיל השלישי שלהם ליד הבריכה מכדי להזמין אובר ליבשת. האוכל בסדר. המחירים פשעיים. היצירתיות ללא קיום.
צוות העריכה של DubaiSpots הגיע לראפלס דה פאלם דובאי עם ארבע שנים של טינה צבורה מסקירת מסעדות מלונות בפאלם ג׳ומיירה. ציפינו לרגיל: סטייקהאוס אחד יקר מדי, קונספט פאן-אסיאתי אחד שמבלבל רוטב סויה עם תחכום, ובופה אוכל-יומי אחד שעולה $60 וטועם כמו לאונג׳ שדה תעופה עם נוף טוב יותר. תקצבנו את דיאטות-היום שלנו בהתאם.
טעינו. טעינו ספקטקולרית, מקיפה, ומאכילה.
על פני ארבעה לילות וכ-16 ארוחות — ארוחת בוקר, צהריים, ערב, תה אחר הצהריים, שירות חדרים לאחר חצות, וחטיף בר בשעה 1 בלילה אחד לא-נבון — ראפלס דה פאלם חשף פעולת אוכל שלא רק נמנעת מהמלכודות הרגילות של פאלם ג׳ומיירה אלא מאתגרת פעילות את סצנת המסעדות העצמאיות ב-DIFC ובדאון-טאון. ארבעת המקומות — מאטאגי, פיאטי, הלונג בר, וראפלס פטיסרי — כל אחד תופס נתיב קולינרי נפרד ומבצע בתוך אותו נתיב בעקביות הגובלת באובססיביות.
זהו הפירוט הכן, ארוחה אחר ארוחה. כל מנה שמוזכרת הוזמנה, נאכלה, ותועדה על ידי הצוות שלנו. כל מחיר מדויק נכון לביקור מרץ 2026 שלנו. למדריך המלא של הנכס הכולל חדרים, ספא, חוף, ואסטרטגיית הזמנה, ראו את מדריך היוקרה המלא לראפלס דה פאלם דובאי.
הזמינו ב-Raffles ואכלו בסטייל ←
מאטאגי — המסעדה היפנית שגרמה לנו לבטל את ההזמנה שלנו ב-DIFC
אנחנו צריכים לדבר על מאטאגי, כי מה שקורה במסעדה הזו לא אמור לקרות בתוך מלון בפאלם ג׳ומיירה. זוהי מסעדה יפנית שהייתה בולטת בכל רחוב בדובאי. העובדה שהיא פועלת בתוך ריזורט — מתחרה כנגד כוח הגרביטציה של ציפיות נמוכות שאוכל מלונות מייצר — הופכת את איכותה לתחושה כמעט חתרנית.
החלל מעוצב בריסון יפני: עץ כהה, קווים נקיים, גריל רובאטה פתוח שממלא את החדר בעשן עץ ודרמה, ודלפק סושי שבו שלושה שפים עובדים בעצימות שקטה של מנתחים. אין שילוט ניאון, אין קוקטיילים בחידוש שמוגשים בחתולי קרמיקה, אין דוכן DJ בפינה. זוהי מסעדה שסומכת על האוכל שלה שיהיה הבידור.
רצף הסושי אומאקאסה (450 AED ל-12 קורסים) הוא החוויה שיש לתעדף. המקורות יוצאים מן הכלל — אוטורו מ-Tsukiji, אוני שטועם כמו האוקיינוס מרוכז בנגיסה אחת, וטונה מיושנת בבית שמפתחת עומק טעמים שרוב מסעדות יפניות בדובאי לא יכולות להשיג כי הן מסרבות להשקיע את הזמן. כל חתיכה מגיעה בנפרד, בשליטת טמפרטורה, עם אורז שמתובל בריסון המציע שמישהו במטבח הזה בפועל התאמן ביפן ולא רק ביקר.
גריל הרובאטה פועל כאטרקציה מקבילה. בקלה שחורה מצופה מיסו (185 AED) משיג את החיצון המקורמל, כמעט-שרוף-סוכר שהמנה הזו דורשת, עם בשר רך כל כך שבקושי מחזיק ביחד על המקלות. שיפודי ואגיו (220 AED ל-4 חתיכות) שרופים באגרסיביות מבחוץ ונדירים במדויק מבפנים, עם תכולת שומן שנמסה על הלשון לפני שמכירים מודעים בטעם. יקיטורי עוף (65 AED) הוא ה-sleeper hit — פשוט לכאורה, משביע באופן לא סביר, ופריט הערך הטוב ביותר בתפריט כולו.
איפה מאטאגי מאבדת חצי נקודה: קורס הקינוח מרגיש כמו מחשבה שנייה שהורכבה ממסעדה אחרת. טירמיסו מאצ׳ה וג׳בנייה יוזו מוכשרים אבל חסרי השראה, חסרים את הדיוק שמגדיר כל מה שלפניהם. ורשימת הסאקה, למרות שהיא מספקת, לא מתאימה לשאיפה של המטבח — תריסר בחירות מרגישות דקיקות למסעדה ברמה הזו.
השורה התחתונה: תקצבו 400-600 AED לאדם לארוחת ערב מלאה עם שתייה. הזמינו יומיים מראש לחמישי ושישי. זוהי מסעדה יפנית חמש-מסעדות-מובילות בדובאי, נקודה, וחוויית האוכל היפנית הטובה ביותר בתוך מלון בניה הערות על ידי מרחק שמביש את התחרות.
פיאטי — האיטלקית שבאמת מכבדת את איטליה
לכל מלון יוקרה בדובאי יש מסעדה איטלקית. זה החוק, כנראה. ותשעים אחוז מהן מגישות את אותו תפריט: פיצה כמהין, סלט בורטה, ריזוטו מבושל מדי, וטירמיסו שטועם כאילו נעשה על ידי מישהו ששמע על איטליה אבל מעולם לא ביקר. הכמהין הוא שמן בקבוק. הבורטה היא מחלב תעשייתי. הפסטה מבושלת למרקם של חוט רטוב.
פיאטי בראפלס דה פאלם אינה המסעדה הזו. היא אולי ה-אנטי-מסעדה-הזו.
הפסטה נעשית בבית, מדי יום, גלוי דרך מטבח פסטה מוקף זכוכית שבו אפשר לראות את הבצק נגלל, נחתך ומעוצב על ידי צוות שמתייחס לכל חוט טגליאטלה כאילו שהוא אישית חשוב. ה-cacio e pepe (95 AED) היא מאסטרקלאס בריסון — ארבעה מרכיבים (פסטה, פקורינו, פלפל, מי פסטה), ללא קיצורים, ללא תוספות, ללא שמן כמהין שמסתיים הכל. המרקם הוא אל-דנטה במשמעות האיטלקית האמיתית, לא משמעות הדובאית שבה אל-דנטה אומר "קצת פחות מבושל מדי". הקרבונרה (105 AED) משתמשת בגואנצ׳לה שמתפצחת לרסיסים חזיריים, פריכים, ואמולסיית הביצה מצפה כל צינור ריגאטוני בעושר שהולך בדיוק בקו שבין משייה לכבדות.
פיצת התנור מתנור עצים פועלת מתנור ייעודי שיובא מנפוליסי התוצאות מצדיקות את ההשקעה. המרגריטה (75 AED) יש לה קורניצ׳ונה מנומר, מנופח, עם הלעיסה האופיינית של בצק מותסס כהלכה, רוטב San Marzano שטועם כמו עגבניות אמיתיות, ו-fior di latte שנמס לשלוליות רכות ולא גיליונות גומיים של גבינה זולה. ב-75 AED, זו אחת ממנות המלון היוקרתיות בעלות הערך הטוב ביותר בכל הפאלם.
ישיבת הטרסה בפיאטי ראויה לאזכור ספציפי. ממוקמת לפנות למפרץ הערבי, עם יישור השקיעה המכוונן בצורה מושלמת, ארוחת ערב על הטרסה בשעת הזהב היא סוג החוויה שגורמת לכם להבין למה אנשים משלמים מחירי פאלם ג׳ומיירה. בקשו שולחן 7 או 8 לשילוב הטוב ביותר של נוף ופרטיות.
איפה פיאטי מתקשה: עיקרי הדגים והבשר מוכשרים אבל חסרי השראה. ברנזינו (195 AED) בושל נכון אבל חסר את האישיות של מנות הפסטה. עגל מילאנזה (210 AED) היה נדיב במנה אבל סמך על פריכות פירורי לחם על פני תחכום טעמים. פיאטי היא מסעדת פסטה ופיצה שבמקרה גם מגישה עיקרי חלבון, ויש להזמין בהתאם.
השורה התחתונה: 250-350 AED לאדם לארוחת ערב עם יין. אין צורך בהזמנות בימות השבוע; הזמינו יום מראש לסופי שבוע. לחוויית טרסת המפרץ, הגיעו 30 דקות לפני השקיעה והתעכבו.
הזמינו ב-Raffles ואכלו בסטייל ←
הלונג בר — Singapore Slings בפאלם ג׳ומיירה, ולמה זה בעצם עובד
כל נכס ראפלס בעולם מפעיל לונג בר, וכל לונג בר מגיש את ה-Singapore Sling. זה לא בחירה. זהו חיוב מותג שנמשך עד 1915, כאשר הברמן Ngiam Tong Boon יצר את הקוקטייל במלון ראפלס המקורי בסינגפור. הגרסה הדובאית של הלונג בר לוקחת את המורשת הזו ועושה איתה משהו מפתיע: במקום להתייחס ל-Singapore Sling כשיריד מוזאוני נוסטלגי, הבר משתמש בו כבסיס לתוכנית קוקטיילים שמכבדת היסטוריה תוך אימוץ תרבות שתייה ייחודית של המפרץ.
ה-Singapore Sling עצמו (110 AED) נבנה ליד השולחן עם ג׳ין, Cherry Heering, Benedictine, Cointreau, מיץ אננס, ליים, גרנדין, ומי מרירה אנגוסטורה. הוא ורוד, הוא תיאטרלי, והוא טוב יותר ממה שיש לו כל זכות להיות — פירותי מבלי להיות מתוק, מורכב מספיק לתגמל לגימה איטית, וקר מספיק להרגיש כישועה לאחר יום בחוף. האם הוא שווה 110 AED? אם אתם בראפלס ואתם לא מזמינים Singapore Sling, פספסתם לחלוטין היכן אתם נמצאים.
מעבר להגשה הסיגנטורית, הלונג בר מבדיל את עצמו עם תפריט קוקטיילים המובנה סביב שינויים בהשראת המפרץ על קלאסיקות. Old Fashioned סירופ תמרים שמהנהן לטעמים ערביים ללא להיות גימיק. ג׳ין פיז זעפרן שהוא גם פוטוגני וגם באמת טעים — שילוב נדיר יותר ממה שחושבים. ספרסו מארטיני הל שהרס לנו כל ספרסו מארטיני אחר שטעמנו מאז, כי ברגע שמוסיפים הל, לא להוסיף הל נראה כמו טעות.
הבר מגיש גם מה שהוא מכנה "אוכל בר מרומם" — תפריט אוכל קטן שמקפץ הרבה מעל קטגוריית האגוזים-וזיתים הרגילה. מיני-סלייד ואגיו (85 AED ל-3) מצוינים — קטן מספיק לאכול ללא כלים, מלא טעמים מספיק לעמוד בפני עצמם כארוחת ערב קלה. צ׳יפס כמהין (65 AED) משתמשים בכמהין מגוהץ אמיתי ולא בשמן הסינתטי שמזהם את רוב "כמהין" אוכל הבר בדובאי.
ה-slot השקיעה של הלונג בר — בערך 17:30 עד 19:00 בחודשי החורף — הוא חוויית הבר הטובה ביותר בפאלם ג׳ומיירה. הטרסה פונה מערבה ישר, השמיים הופכים לענבר וזהב, ה-Singapore Sling ביד שלכם תופס את האור, ולחלון קצר ומושלם אתם מבינים בדיוק למה ראפלס שרד 137 שנה.
השורה התחתונה: קוקטיילים 85-130 AED. אוכל בר מוסיף 150-250 AED לאדם. אין הזמנות לישיבה פנימית; הזמינו יומיים מראש לטרסה בסופי שבוע. בואו ל-Singapore Sling, השארו לספרסו מארטיני הל.
ראפלס פטיסרי — ארוחת הבוקר ותה אחר הצהריים שאף אחד לא ציפה להם
ראפלס פטיסרי פועלת כעוגן הממתקים כל-היום של הנכס, מטפלת במאפי ארוחת הבוקר, תה אחר הצהריים, קפה-לקחת, ואותם מאפים אומנותיים שגורמים לכם לחשוב מחדש על יחסכם עם בתי קפה של לובי מלון.
הפעולה בבוקר היא המקום שבו ראפלס פטיסרי שולטת בשקט. קרואסונים — המבחן הבסיסי של כל מאפייה של מלון — מרודדים בבית עם חמאה צרפתית, וכתוצאה מכך שכבות שנפצחות במגע ופנים רך כמו חלת דבש. הכאב או שוקולד משתמש בשוקולד ולרונה שנמס בפועל ולא יושב בבצק כמו אחרי-חשבה שעווה. קרואסון שקדים עם קרם פרנגיפן הוא פריט ארוחת הבוקר המגוחך ביותר שנתקלנו בו במהלך כל שהותנו — עשיר, קלוי, ומפתה מסוכנת. ב-35-45 AED למאפה, אלו לא זולים, אבל הם גם לא החיקויים החוממים מחדש מבצק קפוא שרוב לוביות המלון מנסות להעביר כ"אפויים טרי."
שירות תה אחר הצהריים (380 AED לאדם) מתחרה ישירות עם מוסדות התה העצמאיים של העיר, ומחזיק בפני עצמו. מצגת תלת-שכבתית מספקת סנדוויצ׳ים (הברווז המעושן עם קומפוט תאנים על לחם אגוז יוצא דופן), סקונס אפויים בבית עם קרם קלוט ופירות יבשים עונתיים, ושכבת פטיסרי שמציגה את האמנות האמיתית של צוות הקינוחים. אנטרמה פיסטוק-פטל, טארט תשוקה עם ציפוי מראה, ועוגת אופרה מיניאטורית מדגימות טכניקה השייכת לפטיסרי פריסאי ולא ללובי נכס.
מבחר התה מתרחב ל-50 פלוס זנים, שנאוצרו בעזרת שותפות TWG. תה לבן מחט כסף ותה פנינה יסמין הם הדגשים — עדינים, ריחניים, ומוגשים בפורצלן מהוגן.
טיפ עלות: אורחי לאונג׳ מועדון מקבלים חוויית תה אחר הצהריים דומה כחלק מגישתם ללאונג׳ — עוד סיבה לכך ששדרוג לאונג׳ המועדון מייצג ערך הרסני. גרסת הפטיסרי מפורטת יותר, אבל גרסת הלאונג׳ מספקת את אותו דחף עיקרי ללא עלות נוספת.
שירות חדרים וה-Poolside Truth
פעולת האוכל בחדרים 24 שעות בראפלס דה פאלם מבצעת בעקביות שמפרידה יוקרה אמיתית ממלונות שפשוט גובים מחירי יוקרה. תפריט הלילה המאוחר (לאחר 23:00) מצומצם אך לא עצלני: סנדוויץ׳ קלאב שמגיע חם ומשכבות כהלכה, מרגריטה פיצה ממטבח פיאטי שטועמת זהה לגרסת המסעדה, ובורגר ואגיו שאין לו עסק להיות טוב כל כך בחצות.
שירות ארוחת הבוקר בחדרים ניתן להזמנה מראש בערב הקודם דרך הטאבלט בחדר או בטלפון. המשלוח מגיע בתוך חלון של 10 דקות מהזמן שנבחר — דיוק המשקף משמעת תפעולית אמיתית. האפשרות הקונטיננטלית (120 AED לאדם) כוללת קרואסוני ראפלס פטיסרי, מיץ טרי, פירות וקפה. ארוחת הבוקר מבושלת (155 AED) מוסיפה ביצים, בייקון הודי או נקניקיות בקר, והאש-בראונס. אכילת ארוחת בוקר על המרפסת שלכם עם נוף למפרץ היא סוג הפינוק הפשוט שמצדיק את כל חוויית הנכס.
אוכל ליד הבריכה פועל דרך תפריט ייעודי שלווה גם מפיאטי וגם ממאטאגי. קערת פוקה ליד הבריכה (95 AED) טרייה, ממינונת היטב, וקלה מספיק ליום בריכה. מרגריטה פיאטי שמסופקת לשיזוף שלכם (85 AED, מסומנת ב-10 AED מהמסעדה) מגיעה חמה וקריספית. מיצים טריים ושייקים (55-65 AED) נסחטים לפי הזמנה.
הזמינו ב-Raffles ואכלו בסטייל ←
פסק הדין: היכן לאכול כל ארוחה בראפלס דה פאלם
לאחר ארבעה לילות ו-16 ארוחות, הנה תוכנית האוכל הסופית של DubaiSpots לאורחי ראפלס דה פאלם.
לארוחת ערב לאירוע מיוחד: מאטאגי. רצף הסושי אומאקאסה הוא חוויית אוכל יפנית חמש-מובילות בדובאי. הזמינו את דלפק הסושי לחוויה התיאטרלית המלאה, או בקשו שולחן סמוך לרובאטה לתוכנית הגריל.
לערב קליל ומושלם: טרסת פיאטי בשקיעה. הזמינו את ה-cacio e pepe, הוסיפו מרגריטה, שתו אדום בכוס, וצפו במפרץ הופך לזהב. זוהי הארוחה שתצלמו ותזכרו.
לפני ארוחת ערב או שנאפר: הלונג בר. Singapore Sling ראשון (חובה), ספרסו מארטיני הל שני, מיני-סלייד ואגיו אם אתם רעבים. ה-slot טרסת השקיעה הוא חובה.
לפינוק אחר הצהריים: תה אחר הצהריים בראפלס פטיסרי אם רוצים את החוויה המלאה. לאונג׳ מועדון אם רוצים איכות מצוינת ללא עלות נוספת.
לארוחת בוקר בכל בוקר: קרואסון ראפלס פטיסרי וקפה שתפסו בדרך לחוף, או ארוחת בוקר שירות חדרים מלאה על המרפסת. שניהם מצוינים.
לתאוות לאחר חצות: שירות חדרים. פיצה מרגריטה בחצות, שנאכלת על המרפסת עם אורות הפאלם המשתקפים במפרץ למטה, היא חוויית ראפלס מוערכת בחסר.
ראפלס דה פאלם לא מנסה להתחרות בסצנת המסעדות העצמאיות ב-DIFC או בדאון-טאון. מה שהוא משיג הוא אולי בעל ערך גבוה יותר עבור אורחי המלון: מערכת אוכל עצמאית שבה כל ארוחה — מהקרואסון ב-7 בבוקר ועד לבורגר שירות חדרים ב-1 בלילה — עולה על הבסיס שמצפים ממלון לספק. לעולם לא תרגישו לכודים לאכול במלון שלכם. תבחרו לעשות זאת.
למדריך הנכס המלא הכולל חדרים, ספא, חוף, ואסטרטגיית הזמנה, ראו את ראפלס דה פאלם דובאי — מדריך יוקרה מלא.
הזמינו ב-Raffles ואכלו בסטייל ←
למדריך המלא למלונות בדובאי בכל הקטגוריות והטווחי מחירים, בקרו: מדריך מלונות דובאי
