מסעדות פאראמאונט מידטאון דובאי — ביקורת כנה שרוב בלוגרי האוכל לא יכתבו
מאת צוות DubaiSpots
סצנת המזון במלון הזה טובה בהרבה ממה שהיא צריכה להיות
למדריך המלא של המלון, ראו את מדריך פאראמאונט מידטאון דובאי המלא.
בואו נסיר אחת ולתמיד את ההנחה הרווחת: למסעדות מלון בדובאי יש בעיית תדמית חמורה. רוב המסעדות הללו הן מפעלי בופה מתומחרים מדי, שנועדו ללכוד אורחים עייפים שאינם טורחים לצאת מהמבנה. הן מסתמכות על קהל שבוי, גובות פרמיה של 40% לעומת מסעדות עצמאיות שוות-ערך, ומגישות אוכל שנע בין בינוני להחריד.
מלון פאראמאונט מידטאון שובר את הדפוס הזה בצורה כל-כך שלמה עד שהדבר גרם לנו לכעוס. כועסים מכיוון שכמעט דילגנו על המסעדות הפנימיות בגלל ההטיה שלנו. כועסים מכיוון שבילינו את הלילה הראשון שלנו במסעדה עצמאית ב-Business Bay שגבתה יותר ונתנה פחות. וכועסים מכיוון שאף אחד — לא בלוגר אוכל אחד, לא אתר ביקורות, ולא שיווק המלון עצמו — לא הסביר כראוי שמלון זה מפעיל תוכנית אוכל ברמה שהייתה תחרותית אם הייתה קבוצת מסעדות עצמאית ללא כל קשר למלון.
צוות DubaiSpots אכל כל ארוחה בפאראמאונט מידטאון דובאי במשך שלושה ימים רצופים. הזמנו בצורה שיטתית מכל התפריטים, צילמנו כל מנה, רשמנו כל מחיר, עקבנו אחרי כל אינטראקציה שירות, והשווינו כל צלחת למנות שוות-ערך בעשר המסעדות העצמאיות המדורגות ביותר ברדיוס של שני קילומטרים מ-Business Bay. הנה האמת ללא ייפוי.
הזמינו שהייה בפאראמאונט מידטאון דובאי ←
The Studio — מסעדת יום-כל-היום שמגיעה לזמנכם באמת
The Studio היא המסעדה הכל-יומית של פאראמאונט, והיא האולם שבו רוב האורחים יאכלו לרוב. היא תופסת מרחב בגובה כפול בקומת הקרקע עם מטבח פתוח שמשתרע לכל רוחב המסעדה — וזה לא ה"מטבח הפתוח" הדקורטיבי שבו אתם יכולים לראות בערפל מישהו במעיל לבן שמערבב משהו. כאן מדובר בשקיפות מלאה שבה אתם צופים בתחנת הגריל שמצלה כבש, בפינת הפטיסרי שמרכיבה קינוחים בזמן אמת, ובדלפק הסושי שמגלגל ניגירי לשירות הערב.
העיצוב הוא הוליווד עתיק מול ביסטרו מודרני: ספות עור עמוקות, פנסי פליז, מסגרות סליל-סרט וינטאג׳ על הקירות, ורצפת טרצו שמצטלמת יפה. השולחנות מרווחים בנדיבות — יכולנו לנהל שיחה מלאה ללא לחישות, דבר שנדיר מכפי שצריך להיות במסעדות דובאי.
ארוחת בוקר (6:30-10:30): כאן The Studio מרוויחה את מחיאות הכפיים הראשונות. בופה הבוקר נרחב מבלי להיות כאוטי: פינה מזרח-תיכונית עם מנאקיש אפויים טרי, לבנה, זעתר ושבעה סוגי חומוס; מדור אירופי עם מאפים צרפתיים, שרקוטרי וגבינות מיוחדות; תחנת ביצים חיה; ופינה אסיאתית עם קונג׳י, דים סאם ואטריות מוקפצות. הקפה הוא ספציאלטי אמיתי — הם משתמשים ב-Raw Coffee Company המקומית ולא במכונות אינסטיטוציונליות. בופה הבוקר עולה כ-120 אנ״א לאדם (33 דולר), מה שמשיג 20-30% פחות מבופים שוות-ערך במלונות Downtown.
שירות צהריים (12:30-15:00) עובר לתפריט א-לה-קארט עם נטייה ים-תיכונית. דג ים מושחר עם תפוחי-אדמה מגרוסים בעשבי-תיבול (95 אנ״א) הוא מושלם מבחינה טכנית — עור פריך, בשר לח, תיבול נאות ללא מליחות יתר. כופתאות כבש עם מחית חצילים שרופים (75 אנ״א) הוא ככל הנראה המנה הראשית בעלת הערך הטוב ביותר בתפריט ועולה פחות ב-40% ממסעדות Downtown. המנות גדולות באמת. לא עזבנו ארוחת צהריים אחת עם תחושה שצריך להשלים אוכל אחרת.
שירות ערב (19:00-23:00) עולה רמה בבירור. התפריט מתרחב לכלול בר ים-טרי (צדפות מ-18 אנ״א לאחד, שהוא תחרותי למסעדות פירות-ים עצמאיות), מדור נתחים פרמיום עם בשר בקר מיושן יבש (ריביי של 300 גרם ב-210 אנ״א) ומיוחדים עונתיים. במהלך ביקורנו היה המיוחד עוף שלם צלוי עם רוטב כמהין וירקות שורש צלויים ב-145 אנ״א — מספיק לשני מבוגרים לשתף כמנה עיקרית.
הערת שירות: שירות ערב בחמישי ושישי מאט ניכרות כאשר המסעדה מתמלאת. הזמינו שולחן ל-19:30 בדיוק ותשבו מיד. הגיעו ב-20:30 ביום חמישי וצפו להמתנה של 20 דקות.
The Screening Room — גג שאינסטגרם האוכל של דובאי עדיין לא מצא
כל מלון דובאי מעל 30 קומות מפעיל בר גג. זה כמעט דרישה בקוד הבנייה בשלב זה. רובם ניתנים להחלפה: קוקטיילים מתומחרים מדי, די-ג׳יי שמנגן האוס בנפח שמקשה על שיחה, ונוף המצדיק ביקור אחד אך לא שני. The Screening Room בקומה 64 של פאראמאונט הוא החריג הנדיר שמצדיק ביקורים חוזרים.
הקונצפט הוא לאונג׳ קולנוע בחוץ — ספות מפוזרות פונות למסך LED ענק שמשדר סרטי פאראמאונט קלאסיים בשקט עם כתוביות (האודיו מגיע דרך אוזניות אלחוטיות אופציונליות בכל שולחן). האפקט הוא מפתיע באווירה: אתם צופים ב"האב" משחק בשקט על מסך בעוד קו הרקיע הממשי של דובאי נוצץ מאחוריו, קוקטייל ביד, רוח מפרץ חמה שמגרמת לערב להרגיש כסצנה מחיי מישהו אחר הרבה יותר מפוארים.
תוכנית הקוקטיילים היא המקום שבו The Screening Room מפתיע אמיתית. במקום רשימת הסטנדרטים של מוחיטו ומרטיני אספרסו, צוות הבר פיתח תפריט של קוקטיילים מקוריים בנושא קולנוע שמעוצבים היטב. "The Godfather" (בורבון, אמרטו, ביטרס אגוז, שמן תפוז — 75 אנ״א) הוא שינוי איזון מושלם של Old Fashioned. "Sunset Boulevard" (ג׳ין, פרח-הסמבוק, שמפניה, אשכולית — 85 אנ״א) שתייתי באופן מסוכן. "The Italian Job" (אפרול, פרוסקו, תפוז דם, טימין — 65 אנ״א) הוא האופציה הקלה ביותר.
תפריט האוכל בגג מצומצם בכוונה: מנות לשיתוף, סלייד׳רים ונשנושי בר פרמיום. הצ׳יפס עם כמהין (55 אנ״א) מעולה — שמן כמהין אמיתי, לא הכימיקל הסינתטי. סלייד׳רים של ווגיו (85 אנ״א לשלוש) משתמשים בתערובת ווגיו אמיתית עם שיש גלוי. מצלחת המזה (95 אנ״א) נדיבה לשלושה אנשים ולחמה מגיעה מאותה תנור שמספק את המנאקיש של The Studio.
בדיקת מציאות מחירים: זוג שמבלה ערב ב-The Screening Room — שני קוקטיילים כל אחד, מנת שיתוף אחת וצ׳יפס — יוציא כ-450-550 אנ״א (123-150 דולר). זה 15-25% פחות מחוויות גג שוות-ערך ב-CE LA VI, Treehouse או SkyDive Dubai Bar, עם נוף שניתן להגיד שהוא עדיף (בורג׳ח׳ליפה ממוסגר בצורה מושלמת מהזווית ומהגובה הזה).
הזמינו שהייה בפאראמאונט מידטאון דובאי ←
The Producers' Lounge — בר לובי שפותר את בעיית הפגישות העסקיות
ממוקמת בפינה הרחוקה של הלובי, The Producers' Lounge תופסת שטח ארכיטקטוני מאתגר שצוות העיצוב הפך לאולם הרב-תכליתי ביותר של המלון. היא פועלת כבית-קפה מ-7:00 עד 12:00 (איכות האספרסו מתאימה ל-The Studio — אותו קלייה, אותה מכונה), עוברת ללאונג׳ קוקטיילים מ-17:00, ומגישה תפריט קטן של מנות לאורך כל היום.
הערך האמיתי של The Producers' Lounge הוא פונקציונלי: זה המקום הטוב ביותר ב-Business Bay לפגישה עסקית לא-פורמלית. סידור הישיבה משתמש בתאים עם גבות גבוהות שיוצרים פרטיות אקוסטית ללא קירות, ה-WiFi הוא חיבור מהירות מלאה של המלון (לא רשת הלובי המצנזרת), שקעי חשמל בנויים בכל שולחן, ורמת הרעש הסביבתי מכוונת לספק רקע ללא הפרעה לשיחה.
הדגשי תפריט: The Producers' Burger (85 אנ״א) הוא המבורגר smash מצוין באופן בלתי-צפוי. שירות תה-אחר-הצהריים (165 אנ״א לאדם, 14:00-17:00 יומי) הוא עניין בנושא קולנוע עם מאפיות בצורת גלילי-סרט, לוחות-מחשב ופסלוני אוסקר מיניאטוריים — עשיר-בתמונות מבלי לוותר על טעם. לוח הגבינות (95 אנ״א) מתחלף מדי שבוע ומתורם מייבואנים אירופאים.
שירות חדרים — מבחן 3 בלילה שמפריד מלונות גדולים מטובים
הזמנו שירות חדרים בארבעה זמנים שונים: 7:30 (בוקר), 13:00 (צהריים), 20:00 (ערב) ומבחן הלחץ הקריטי של 3:00 לפנות בוקר. הנה הדוח הכן.
שירות חדרים של בוקר הגיע תוך 28 דקות. ביצי בנדיקט הותקלו כראוי (חלמון נוזלי, חלבון מוגדר — מבחן שרוב מטבחי שירות חדרים נכשלים בו כי הם מבשלים מראש ומחממים שוב). הקפה היה חם. המצגת השתמשה בכלי-חרס אמיתיים. 95 אנ״א (26 דולר) לטס בוקר מלא הוא הוגן לפי סטנדרטי מלון.
שירות חדרים של צהריים הגיע תוך 22 דקות. קלאב-סנדוויץ׳ — אמת-המידה האוניברסלית של שירות חדרים — בוצע בצורה מוכשרת עם עוף גרילד (לא פרוס קר), בייקון פריך ולחם שנצלה ולא רפה. 75 אנ״א. ללא תלונות.
שירות חדרים של ערב הגיע תוך 35 דקות, מה שמקובל למנה עיקרית מלאה. סלמון גרילד עם אספרגוס התנהל היטב — המטבח ברור שמבין אילו מנות שורדות את הדרך מהמטבח לחדר ועיצב את התפריט בהתאם.
מבחן 3:00 לפנות בוקר: הזמנו המבורגר וצ׳יפס ב-3:14 לפנות בוקר ברביעי. הגיע ב-3:41 — 27 דקות. ההמבורגר היה חם. הצ׳יפס היה פריך. 85 אנ״א ב-3 בבוקר להמבורגר חם כראוי הוא נס קטן. רוב מלונות דובאי או סוגרים שירות חדרים בחצות או מגישים אוכל חימום-מחדש בשעות הלילה. פאראמאונט מפעיל מטבח אמיתי 24/7, וזה ניכר.
הזמינו שהייה בפאראמאונט מידטאון דובאי ←
ברנץ׳ שישי — האם הוא מצדיק את הרעש?
ברנץ׳ שישי של פאראמאונט ב-The Studio זוכה לפרסום-פה-לאוזן הולך וגדל בקרב קהילת המגורים של Business Bay, וכן, הרעש נכון אך מצריך הקשר.
החבילה: 299 אנ״א לאדם (81 דולר) לחבילת המשקאות הקלות, 399 אנ״א (109 דולר) לחבילת המשקאות הביתיים, 499 אנ״א (136 דולר) לחבילה הפרמיום עם שמפניה. זמן: 13:00-16:00.
האוכל: הברנץ׳ מרחיב את הבופה של The Studio לפרודוקציה בקנה-מידה מלא עם תחנות בישול חיות לסושי, פסטה, בשר-גרילד וטאנדור הינדי. תחנת הסושי משתמשת בדג-סשימי (בדקנו — צבע, מרקם וטמפרטורה נאותים), הפסטה מוכנה לפי הזמנה (לא מבושלת בצוותא ומוחזקת), ותחנת הקינוחים כוללת מפל שוקולד שהשף-קונדיטור של המלון מפקח עליו אישית.
פסק-הדין הכן: ב-299 אנ״א לחבילה הקלה, ברנץ׳ זה תחרותי עם ברנץ׳ים עצמאיים ברמה בינונית ועדיף על רוב ברנץ׳י המלון באזור Business Bay. ב-399 אנ״א לחבילת הבית — ה-sweet spot לערך. ב-499 אנ״א לפרמיום — מעט יקר ביחס לאיכות השמפניה.
טיפ קריטי: הזמינו עד יום רביעי. הברנץ׳ עכשיו מתמלא ברוב ימי שישי, ולא ניתן להיכנס ללא הזמנה אחרי 13:30. מערכת ההזמנות של המלון אינה מציגה זמינות באינטרנט — עליכם להתקשר או לשלוח הודעה ל-WhatsApp של המסעדה ישירות.
פסק-הדין הסופי לאוכל — איפה לאכול ואיפה לדלג
אכלו ב-The Studio: ארוחת בוקר (הבופה הוא מהטובים ב-Business Bay), ארוחות ערב בימי חול (איכות מתחרה במסעדות עצמאיות במחירים נמוכים יותר), וברנץ׳ שישי (הזמינו חבילת 399 אנ״א).
אכלו ב-The Screening Room: ערבות של דייט (האווירה ייחודית ורומנטית), שתיית קוקטיילים בחמישי בערב (הגיעו לפני 19:00 לישיבה מובטחת), וכל פעם שרוצים קוקטיילים עם נוף לבורג׳ח׳ליפה ללא תוספות מחיר Downtown.
אכלו ב-The Producers' Lounge: פגישות עסקיות (הפרטיות האקוסטית ו-WiFi אין כמותם), שישי אחרון של עבודה עם קפה, ותה-אחר-הצהריים לתוכן אינסטגרם.
דלגו על המלון ואכלו בחוץ: ארוחות צהריים בימי חול (ל-Business Bay יש אפשרויות עצמאיות מצוינות ב-20% פחות), כל ארוחה שרוצים ספציפית מטבח ערבי או הינדי (גרסאות המלון מוכשרות אך לא מתמחות), ואוכל לילי מעבר לתפריט שירות החדרים הבסיסי.
השורה התחתונה: תוכנית האוכל של פאראמאונט מידטאון דובאי פועלת ברמה שרוב מסעדות המלון בדובאי אפילו לא מנסות להגיע אליה. היא לא מושלמת — רשימת היין צריכה הרחבה, תפריט הצהריים חסר שאפתנות לעומת ארוחת הערב, ושמפניה הברנץ׳ יכולה להשתפר. אך אלה תלונות שיפור, לא בסיסיות. זה מלון שבו אפשר לאכול כל ארוחה בתוך הבית למשך שלושה ימים ולא להרגיש שפיספסתם את סצנת המסעדות העצמאית של דובאי. זה הישג נדיר אמיתי.
למדריך פאראמאונט מידטאון המלא כולל חדרים, בריכה, ספא ושכונת Business Bay, ראו את מדריך פאראמאונט מידטאון דובאי המלא.
